上一年12月，我国烹饪协会颁发云阳县“我国·云阳面食美食地标城市”称谓。说起云阳面，一个并不广为人知的事实是：到现在，有超越20万云阳人“挑”起了全国70%以上的鲜面商场，完成年产量逾700亿元。面业也成为该县从业人数最多、产量最高、影响力最大的支柱工业之一。

  “这几天，咱们正忙着给产品替换真空包装，这样一来不只包装功率更加高，也会使保质期相应延伸，为接下来进军‘预制鲜面’新赛道奠定根底。”2月10日，过完春节假期复工还没几天，云阳县比年发食物有限责任公司总经理杨永红又开端繁忙起来。

  杨永红是一个典型的云阳“面二代”，自17岁跟从父亲学习做面以来，与面条打交道已有30个年初。2013年，杨永红建立公司，从家庭作坊向企业规模化转型。现在，其坐落云阳县工业园区人和组团的厂区，每年产出数十个品类的挂面上万吨，完成年产量5000万元。

  配粉、和面、熟发、约束、烘干、堵截、包装……杨永红一边介绍智能化出产线上的各道工序，一边和记者说厂里出产的挂面何故兼具口感筋道、风味香醇的特色。从选料配粉来看，这家企业分别从河北、山东、河南、陕西等地选用优质小麦，再加以分配，使产品到达抱负的风味和口感。比方，河南面粉偏柔，差一些筋道，他们就参加山东、河北的面粉予以中和，来确保面条的水准。再如，从工艺流程上看，不同于一般挂面企业的60℃烘干工艺，他们选用了温度更低的30℃烘干工艺，既让挂面不过于枯燥，也某些特定的程度保存了麦香味。“选用温度更高的烘干工艺只需求两三个小时，咱们的烘干工艺则需求五六个小时，但滋味会更好。”杨永红说。

  在这家企业的展厅，记者看到，这儿既有传统的原味面和鸡蛋面，也有新研制的荷叶面、西红柿面、羊肚菌面……数十种口味的挂面琳琅满目、令人目不暇接。杨永红介绍，面向不同地域、年纪、需求、喜爱的花钱的那群人开宣布更具针对性的产品，是企业多年来的成功诀窍之一，“对方针客群定位够精准，开发的产品才干适销对路。”

  近年来，为进步产品竞争力，杨永红一方面联合高等院校科研机构，研制了魔芋面、全麦面、葛根面、胡萝卜面等新品；一方面投入上千万元更新迭代设备，让整个挂面制造流程完成95%机械化和自动化，在进步产量产量的一起，还终年带动本地50余人工作。

  2024年，云阳县提出“一把面牵起千亿工业链”方针，让杨永红嗅到其间的机会。他泄漏，环绕“我国鲜面看云阳”方针，企业正投入资金增加设备，预备进军“预制鲜面”赛道，经过改善工艺、优化流程，研制低脂、高蛋白、无麸质的健康面条和新式面条。这种面条虽不及挂面保质期长，但能最大极限保存云阳鲜面的风味，也打破了传统鲜面现制现卖的地域约束。

  近年来，云阳紧扣“2238”现代制造业集群系统，着力施行工业“增种类、提质量、创品牌”三品举动，加速推进制造业“高端化、智能化、绿色化”三化开展。接下来，该县还将坚持工业生态化、生态工业化，深化施行链群、质量、科技三大赋能工程，量体裁衣开展新质出产力，继续进步动力资源使用功率，推进企业向高端化智能化绿色化转型，力求到2027年，全县工业总产量打破1000亿元，制造业增加值占区域出产总值比重超20%。